Дегустация #64 - Franziskaner Weissbier, Breckenridge Oatmeal Stout

Franziskaner Weissbier или, как вариант, Hefe-Weisse Hell, нефильтрованное пшеничное пиво верхового брожения из Германии. Впервые упоминания об этом производстве появились в 1363 году. И это старейшая частная пивоварня в Мюнхене. Сейчас пивоварня Spaten-Franziskaner-Bräu выпускает несколько сортов пива Spaten и Franziskaner. Францисканер своим названием обязан монастырю, который находился через дорогу от первоначального производства. Немного интересных фактов о пшеничном пиве с сайта производителя: 

•  Первые упоминания о пшеничном пиве относятся к 2000 году до нашей эры. Его варили в древнем Вавилоне и посвящали пивоварящему богу Мардуку.
•  1600 год до нашей эры - первое описание пивоварни этого периода найдено в Египте на глиняных табличках.
•  800 год до нашей эры - найдена глиняная амфора на территории Германии около города Kulmbach, доказывающая, что немцы пиво варили уже тогда.
•  4 год нашей эры - Римляне и германские племена все уже тоже варили пиво.
•  719 год - герцог Лантфрит издает указ Lex Alemannorum, в котором обязывает всех крепостных варить пиво для своих лордов в качестве дани.
•  1516 год - герцог Вильгельм 4 Баварский издает закон "о чистоте германского пива" - в состав должны входить только вода, солод и хмель. Таким образом, пшеничное пиво варится с нарушением закона из-за добавления дрожжей.

Вернемся к нашему, современному пшеничному. Всего под маркой выпускается два сорта: Hefe-Weisse Hell - светлое и Hefe-Weisse Dunkel - темное. Сегодня у нас на пробу светлое. Надо заметить, что содержание пшеничного солода в этом пиве значительно выше обычного - 75%.
    Цвет светло-янтарный, мутный. Пенится очень хорошо, шапочкой. На дне бутылки дрожжи. Аромат - пшеница, немного дрожжей, белый хлеб и чуть банана. После отстоя в запахе появляется чуть алкоголя, мед и душистый перец. Вкус - мало сладкое, игристое, с кислинкой. Похоже на разбавленный абрикосовый компот, жидкий хлеб. Дрожжи чувствуются, но слабо. В остатке кислинка. На выдохе дрожжи, кисловатый хлеб, абрикос. Из претензий в целом - округлости нет, дрожжи не выраженны. Как-то не сильно впечатляет. Однако, все по канонам стиля. Берите, не пожалеете. Оценка (C+).
    
 
Закупочные данные: Нижний Новгород,  115 руб. = $3.62 = 2.77 Eur. 0.5 л. .

Состав: Вода, солод, пшеница, хмель, дрожжи.
Алкоголь: не менее 5 % об.
Экстрактивность начального сусла: 11,8 %. 

Breckenridge Oatmeal Stout, овсяный стаут из Колорадо, США. Это эль верхового брожения из 6 солодов, включая овсяные хлопья. Немного об истории основания компании. Как и многие пивоварни в США, эта была основана домашним пивоваром энтузиастом Ричардом Скваером. В 80е года он варил пиво для себя и радовал им своих друзей. А в феврале 1990 года открыл официальное производство. С тех пор компания выпустила более 30 сортов пива всех мыслимых стилей. Говоря об овсяном стауте - даже в этом стиле американцы постарались выделить свою любовь к хмелю - содержание горьких кислот выше, чем в среднем российском или европейском пиве. Хотя стиль овсяный стаут не предполагает хмелистости. 
     Пенится пиво не очень охотно, но зато пена очень темная и плотная. Одна из самых темных, что я пока встречал. Цвет черно-коричневый, совсем не прозрачный. Без осадка. В аромате жженка, карамель. Чуть шоколада и овсянки. Аромат аскетичный, суровый и притягательный. Вкус с остринкой. Немного водянистый, видимо плотность невысока. Горчинка от жженого солода, чуть кофе и кислинки от него. Мягкое, но не так как, например, Guinness Draught. В остатке горчинка и кислинка. На выдохе темный солод. Винности и портвейновости нет. Сладости тоже. Хороший стаут, (C+).


Закупочные данные: Dallas, TX, USA,  $1,45 = 46 руб. = 1,11 Eur. 0.355 л. 

Состав: Вода, солод (Two Row Pale, Caramel, Roasted Barley, Chocolate, Black), хмель (Chinook, Perle), овес, дрожжи.
Алкоголь: не менее 4,95 % об.
IBUs: 36.

Дополнительно:
Kaiserdom Hefe-Weisbier, Германия,
Paulaner Hefe-Weissbier, Германия,
Baltika Munchen Weizen, Россия,
Erdinger Weissbier, Германия. 

Дегустация #63 - Сибирская Корона Белое, A Little Sumpin' Sumpin' Ale

Сибирская Корона Белое, пшеничное нефильтрованное пиво. Впервые пиво под маркой Сибирская Корона было сварено в 1996 году в Омске на пивоварне Росар. Позже пивоварня вошла в состав САН ИнБев. Корона получала дважды звание "Марка №1 в России". Это пиво, как бы, известно почти всем любителям пенного у нас. Лет восемь назад мне нравилось Белое. Оно имело мягкий вкус с интересными и яркими нюансами. И отличалось тем, что было пшеничное и нефильтрованное. Если честно, то кроме Хугардена я ничего пшеничного в широкой продаже из той поры вспомнить не могу. И вот, бродя между пивных полок, я увидел эту бутылочку и решил взять попробовать. Будет ли интересно такое пить после знакомства с немецкими и бельгийскими витбирами. Пиво сварено на заводе в Новочебоксарске, Чувашия. По составу видно, что пытались сэкономить на производстве. Попробуем на вкус.
    В бутылке на дне немного осадка, но в остальном пиво прозрачное. Чуть мутное, светло-соломенное. Сильно пенится и очень газированное. Пена стойкая. В аромате абрикос, банан, чуть апельсина, следы бытовой химии. Вкус мучнистый, сладковатый, вязкий. Вкус плотный, но все же пустоват. В остатке цветочность и немного химии. Специй не чувствуется нигде.
Рекомендую получше охладить. Получили простенький witbier. Недостаток ощущений во вкусе и аромате. Но если достойных пшеничек под рукой нет, то вполне сойдет. Оценку больше (C) поставить не могу.

Закупочные данные: Нижний Новгород,  41 руб. = $1,31 = 1,01 Eur. 0.5 л. .

Состав: Вода, солод, пшеница, экстракт кориандра, хмель, дрожжевой экстракт, хмелепродукты.
Алкоголь: не менее 5 % об.
Экстрактивность начального сусла: 12 %. 

A Little Sumpin' Sumpin' Ale, крепкий американский светлый пшеничный эль. Производитель - Lagunitas Brewing Company из Калифорнии, США. Life is uncertain, Don't sip. Компания основана в 1993 году и уже сварено 56 сортов пива. Многие сорта получают самые восторженные отзывы и высочайшие оценки от любителей пива. Этот сорт обещается как изящное смешение стилей пшеничного пива и традиционного для США мощного IPA. В составе много благородных хмелей и 50% пшеничного солода.
     У пива прозрачный золотой цвет. Сильно пенится и пена оседает на стенках. Аромат - хмель, много хмеля. Сосна, грейпфрут, немного пшеничного печенья. Еще жасмина немного. Аромат сильный, божественный. На вкус пиво сухое, чуть сладости и средняя горчинка. Безумно идеальное сочетание ощущений, где ничто не выпирает. Травянистость, печенье, солод, цитрусы, типа кумквата и лимона. На выдохе трава и хмель. В остатке умеренная хмелевая горчинка. Плотность средняя, пьется очень легко. Хоть тут у меня уже много восторженных слов, но резюмируя - ощущения волшебные. Горчинка переплетается со всем очень гармонично и высокий IBU не выставляет острых углов. Алкоголь тоже не выделяется, хотя пиво очень крепкое. Не стесняясь, ставлю (B). Браво.


Закупочные данные: Dallas, TX, USA,  $2,15 = 67 руб. = 1,66 Eur. 0.355 л. 

Состав: Вода, солод, пшеница, хмель, дрожжи.
Алкоголь: не менее 7,5 % об.
IBUs: 64,2.
OG: 1,076

Дополнительно:
Сибирская Корона Три Хмеля, Россия,
BrewDog Punk IPA, Шотландия,
Harpoon IPA, США.

Дегустация #62 - Wells Bombardier, Samuel Adams Maple Pecan Porter

Wells Bombardier, английский специальный биттер. О производителе Wells & Young's Ltd я уже писал в пробах Young's Double Chocolate Stout. Одна из частей новой пивоварни была основана Чарльзом Веллсом в 1876 году. В 1875 году он вернулся домой после 20 лет службы на море. И, чтобы никогда не иметь недостатка в пиве, купил пивоварню и 32 паба. С тех пор производство стало семейным и росло вширь. Наш сегодняшний сорт выпускается в 3 разных вариантах - разливной, бутылочный и баночный. Они различаются содержанием алкоголя. Самый крепкий из них - бутылочный. По стилю это Extra Special / Strong Bitter - более крепкая версия обычных биттеров, обычно с выраженным хмелевым зарактером. Но, несмотря на название, хмелевая горечь не главное в этом сорте. Яркий сбаласированный вкус, вот основной признак. За выраженной и запредельной горечью пожалуйста обратитесь к IPA, особенно к его американским вариациям. А здесь все чинно и размеренно.
    Пена бежевая, рыхлая. Цвет напитка каштановый. Аромат - клубника и варенье из нее, карамель, сахар, легкая элевость великобританская. Чуть ванили, малость кориандра. Очень сладкий аромат. Вкус сухой с нарастающей горчинкой, но она очень гармонична. Еще есть немного кислинкии, несильные элевые нотки. В остатке горечь, темная хлебная корочка, грецкий орех. Острого аппетита к еде не вызывает и хорош сам по себе. Очень хороший биттер. Поставлю оценку (B-), до B не хватает плотности вкуса.


Закупочные данные: Нижний Новгород,  160 руб. = $5,15 = 3,94 Eur. 0.5 л.

Состав: Вода, солод, сахар, хмель, дрожжи, краситель E150C, стабилизатор E405.
Алкоголь: не менее 5,2 % об.
Экстрактивность начального сусла: 13 %. 

Samuel Adams Maple Pecan Porter, американский портер с кленовым сиропом. Сезонный эль верхового брожения. Еще одно пиво из обширной коллекции сортов бостонской пивоварни. И, надо заметить, американцы даже в портере иногда делают повышенное содержание хмеля и горчинки. Хотя здесь это и не чувствуется. Подробная история пивоваренной компании уже была у нас раньше в заметке о Samuel Adams Whitewater IPA. Могу лишь добавить, что эта уважаемая пивоварня в этом году уже празднует свое 29-летие.
    Светло-коричневая пена, оседает на стенках. Цвет насыщенный коричневый с краснотой, прозрачный. Аромат - жженка, темный сахар, карамель, кленовый сироп, копчено-сушеный миндаль. Вкус сладкий, плотный, с горечью жженки. Немного шоколада и орехов. Сладость не избыточная, не сироп. В остатке сладость, сладкий густой кофе, жженый солод. В целом приятный плотный портер, на сладкой стороне сорта. Зимой очень неплохо, попробуйте. Оценка (C+).



Закупочные данные: Richardson, TX, USA,  $1,26 = 39 руб. = 0,96 Eur. 0.355 л.

Состав: Вода, солод (Samuel Adams® two-row pale malt blend, Caramel 60, Munich, and Carafa), хмель (East Kent Goldings), дрожжи, кленовый сироп. 
Алкоголь: не менее 5.6 % об.
IBUs: 30

Дополнительно:
Young's Double Chocolate Stout, Англия,
Fuller's London Pride, Англия,
Wells Bowman Stout, Англия,
Samuel Adams Whitewater IPA, США,
Samuel Adams Irish Red, США,
Founders Porter, США.